야채 찐빵
재료 중력분 300g, 탈지분유 2큰술, 드라이이스트 2작은술, 설탕 1큰술, 물 90cc, 설탕 3큰술
우유 100cc, 소(다진 쇠고기 100g, 애호박 60g, 양파 1/2개, 당근·불린 당면 50g, 식용유 1큰술, 설탕·깨소금 1작은술, 소금·후춧가루 약간)
이렇게 만드세요!
1. 밀가루와 탈지분유는 섞어 체에 두 번 내린다.
2. 40℃ 정도로 따뜻하게 데운 물에 드라이이스트와 설탕을 넣고 잠시 두어 이스트가 발효되도록 둔다.
3. 체친 가루에 발효된 이스트와 따뜻하게 데운 우유를 넣고 반죽을 섞는다. 반죽에 끈기가 생기도록 오래 치댄 다음 따뜻한 곳에 두어 발효시킨다.
4. 처음 반죽의 2배가 되면 손으로 치대어 공기를 빼준다.
5. 소를 만든다. 애호박과 당근, 양파는 손질하여 가늘게 채썰고, 당면은 따뜻한 물에 불려서 짧게 자른다.
6. 프라이팬에 기름을 두르고 다진 쇠고기와 양파, 당근을 볶다가 애호박을 넣고 볶는다. 여기에 불린 당면을 넣고 볶다가 깨소금과 설탕, 소금, 후춧가루를 넣고 간한다. 차게 식혀 놓는다.
7. 다시 반죽이 부풀면 손으로 치댄 다음 조금씩 떼어 넓적하게 만든 다음 가운데 소를 얹고 둥글게 모양을 만든다.
8. 쟁반에 유산지를 깔고 ⑦의 찐빵을 얹은 다음, 젖은 면보를 덮어 30분 정도 두어 2차 발효시킨다.
9. 김이 오른 찜통에 야채 찐빵을 넣어 20∼25분 정도 쪄낸다.
팥 찐빵
재료 중력분 300g, 탈지분유 2큰술, 드라이이스트 2작은술, 설탕 1큰술, 물 90cc, 설탕 3큰술
우유 100cc, 소(삶은 팥 1컵, 설탕 6큰술, 소금 약간)
이렇게 만드세요!
1. 밀가루와 탈지분유는 섞어 체에 두 번 내린다.
2. 40℃ 정도로 따뜻하게 데운 물에 드라이이스트와 설탕을 넣고 잠시 두어 이스트가 발효되도록 둔다.
3. 체친 가루에 발효된 이스트와 따뜻하게 데운 우유를 넣고 반죽을 섞는다. 반죽에 끈기가 생기도록 오래 치댄 다음 따뜻한 곳에 두어 발효시킨다.
4. 처음 반죽의 2배가 되면 손으로 치대어 공기를 빼준다.
5. 팥은 물을 충분히 넣고 삶는다. 팥이 무르게 익으면 대충 으깨어 설탕과 소금을 넣고 섞어 소를 만든다.
6. 다시 반죽이 부풀면 손으로 치댄 다음 조금씩 떼어 넓적하게 만든 다음 가운데 소를 얹고 둥글게 모양을 만든다.
7. 쟁반에 유산지를 깔고 ⑥의 찐빵을 얹은 다음, 젖은 면보를 덮어 30분 정도 두어 2차 발효시킨다.
8. 김이 오른 찜통에 팥 찐빵을 넣어 20∼25분 정도 쪄낸다.
너트 찐빵
재료 중력분 300g, 탈지분유 2큰술, 드라이이스트 2작은술, 설탕 1큰술, 물 90cc, 설탕 3큰술
우유 100cc, 소(호두·땅콩·슬라이스아몬드 50g, 흑설탕 80g, 소금 약간)
이렇게 만드세요!
1. 밀가루와 탈지분유는 섞어 체에 두 번 내린다.
2. 40℃ 정도로 따뜻하게 데운 물에 드라이이스트와 설탕을 넣고 잠시 두어 이스트가 발효되도록 둔다.
3. 체친 가루에 발효된 이스트와 따뜻하게 데운 우유를 넣고 반죽을 섞는다. 반죽에 끈기가 생기도록 오래 치댄 다음 따뜻한 곳에 두어 발효시킨다.
4. 처음 반죽의 2배가 되면 손으로 치대어 공기를 빼준다.
5. 호두와 땅콩, 슬라이스 아몬드는 종이타월을 깔고 굵직하게 다져 놓는다.
6. 볼에 다진 너트류와 흑설탕, 소금을 넣고 섞어 소를 만든다.
7. 다시 반죽이 부풀면 손으로 치댄 다음 조금씩 떼어 넓적하게 만든 다음 가운데 소를 얹고 둥글게 모양을 만든다.
8. 쟁반에 유산지를 깔고 ⑦의 찐빵을 얹은 다음, 젖은 면보를 덮어 30분 정도 두어 2차 발효시킨다.
9. 김이 오른 찜통에 너트 찐빵을 넣어 20∼25분 정도 쪄낸다.
기본 찐빵 반죽하기
2. 40℃ 정도로 따뜻하게 데운 물에 드라이이스트와 설탕을 넣고 잠시 두어 이스트가 발효되도록 둔다.
3. 체친 가루에 발효된 이스트와 따뜻하게 데운 우유를 넣고 반죽을 섞는다.
4. 반죽에 끈기가 생기도록 오래 치댄 다음 따뜻한 곳(혹은 따뜻한 물이 담긴 그릇)에 두어 발효시킨다.
5. 처음 반죽의 2배가 되면 손으로 치대어 공기를 빼준다.
6. 다시 반죽이 부풀면 손으로 치댄 다음 조금씩 떼어 넓적하게 만든 다음 가운데에 소를 얹고 둥글게 모양을 만든다.
7. 쟁반에 유산지를 깔고 ⑥의 찐빵을 얹은 다음, 젖은 면보를 덮어 30분 정도 두어 2차 발효시킨다.
재료 중력분 300g, 탈지분유 2큰술, 드라이이스트 2작은술, 설탕 1큰술, 물 90cc, 설탕 3큰술
우유 100cc, 소(다진 쇠고기 100g, 애호박 60g, 양파 1/2개, 당근·불린 당면 50g, 식용유 1큰술, 설탕·깨소금 1작은술, 소금·후춧가루 약간)
이렇게 만드세요!
1. 밀가루와 탈지분유는 섞어 체에 두 번 내린다.
2. 40℃ 정도로 따뜻하게 데운 물에 드라이이스트와 설탕을 넣고 잠시 두어 이스트가 발효되도록 둔다.
3. 체친 가루에 발효된 이스트와 따뜻하게 데운 우유를 넣고 반죽을 섞는다. 반죽에 끈기가 생기도록 오래 치댄 다음 따뜻한 곳에 두어 발효시킨다.
4. 처음 반죽의 2배가 되면 손으로 치대어 공기를 빼준다.
5. 소를 만든다. 애호박과 당근, 양파는 손질하여 가늘게 채썰고, 당면은 따뜻한 물에 불려서 짧게 자른다.
6. 프라이팬에 기름을 두르고 다진 쇠고기와 양파, 당근을 볶다가 애호박을 넣고 볶는다. 여기에 불린 당면을 넣고 볶다가 깨소금과 설탕, 소금, 후춧가루를 넣고 간한다. 차게 식혀 놓는다.
7. 다시 반죽이 부풀면 손으로 치댄 다음 조금씩 떼어 넓적하게 만든 다음 가운데 소를 얹고 둥글게 모양을 만든다.
8. 쟁반에 유산지를 깔고 ⑦의 찐빵을 얹은 다음, 젖은 면보를 덮어 30분 정도 두어 2차 발효시킨다.
9. 김이 오른 찜통에 야채 찐빵을 넣어 20∼25분 정도 쪄낸다.
팥 찐빵
재료 중력분 300g, 탈지분유 2큰술, 드라이이스트 2작은술, 설탕 1큰술, 물 90cc, 설탕 3큰술
우유 100cc, 소(삶은 팥 1컵, 설탕 6큰술, 소금 약간)
이렇게 만드세요!
1. 밀가루와 탈지분유는 섞어 체에 두 번 내린다.
2. 40℃ 정도로 따뜻하게 데운 물에 드라이이스트와 설탕을 넣고 잠시 두어 이스트가 발효되도록 둔다.
3. 체친 가루에 발효된 이스트와 따뜻하게 데운 우유를 넣고 반죽을 섞는다. 반죽에 끈기가 생기도록 오래 치댄 다음 따뜻한 곳에 두어 발효시킨다.
4. 처음 반죽의 2배가 되면 손으로 치대어 공기를 빼준다.
5. 팥은 물을 충분히 넣고 삶는다. 팥이 무르게 익으면 대충 으깨어 설탕과 소금을 넣고 섞어 소를 만든다.
6. 다시 반죽이 부풀면 손으로 치댄 다음 조금씩 떼어 넓적하게 만든 다음 가운데 소를 얹고 둥글게 모양을 만든다.
7. 쟁반에 유산지를 깔고 ⑥의 찐빵을 얹은 다음, 젖은 면보를 덮어 30분 정도 두어 2차 발효시킨다.
8. 김이 오른 찜통에 팥 찐빵을 넣어 20∼25분 정도 쪄낸다.
너트 찐빵
재료 중력분 300g, 탈지분유 2큰술, 드라이이스트 2작은술, 설탕 1큰술, 물 90cc, 설탕 3큰술
우유 100cc, 소(호두·땅콩·슬라이스아몬드 50g, 흑설탕 80g, 소금 약간)
이렇게 만드세요!
1. 밀가루와 탈지분유는 섞어 체에 두 번 내린다.
2. 40℃ 정도로 따뜻하게 데운 물에 드라이이스트와 설탕을 넣고 잠시 두어 이스트가 발효되도록 둔다.
3. 체친 가루에 발효된 이스트와 따뜻하게 데운 우유를 넣고 반죽을 섞는다. 반죽에 끈기가 생기도록 오래 치댄 다음 따뜻한 곳에 두어 발효시킨다.
4. 처음 반죽의 2배가 되면 손으로 치대어 공기를 빼준다.
5. 호두와 땅콩, 슬라이스 아몬드는 종이타월을 깔고 굵직하게 다져 놓는다.
6. 볼에 다진 너트류와 흑설탕, 소금을 넣고 섞어 소를 만든다.
7. 다시 반죽이 부풀면 손으로 치댄 다음 조금씩 떼어 넓적하게 만든 다음 가운데 소를 얹고 둥글게 모양을 만든다.
8. 쟁반에 유산지를 깔고 ⑦의 찐빵을 얹은 다음, 젖은 면보를 덮어 30분 정도 두어 2차 발효시킨다.
9. 김이 오른 찜통에 너트 찐빵을 넣어 20∼25분 정도 쪄낸다.
기본 찐빵 반죽하기
2. 40℃ 정도로 따뜻하게 데운 물에 드라이이스트와 설탕을 넣고 잠시 두어 이스트가 발효되도록 둔다.
3. 체친 가루에 발효된 이스트와 따뜻하게 데운 우유를 넣고 반죽을 섞는다.
4. 반죽에 끈기가 생기도록 오래 치댄 다음 따뜻한 곳(혹은 따뜻한 물이 담긴 그릇)에 두어 발효시킨다.
5. 처음 반죽의 2배가 되면 손으로 치대어 공기를 빼준다.
6. 다시 반죽이 부풀면 손으로 치댄 다음 조금씩 떼어 넓적하게 만든 다음 가운데에 소를 얹고 둥글게 모양을 만든다.
7. 쟁반에 유산지를 깔고 ⑥의 찐빵을 얹은 다음, 젖은 면보를 덮어 30분 정도 두어 2차 발효시킨다.
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